식당청소

식당청소란

주방 기름때와 배수, 홀 위생을 함께 관리하는 작업입니다. 위생 점검 대응이 걸린 경우가 많습니다.

• 소요 시간주방 집중 4~6시간.
• 포함 범위5개 항목을 기본으로 봅니다
• 견적 방식평수·상태에 따라 갈립니다. 확인 후 확정

이럴 때 부르세요

• 위생 점검을 앞뒀을 때
• 후드 흡입력이 떨어졌을 때
• 바닥이 미끄러울 만큼 기름이 낄 때

작업 범위

포함 범위는 업체마다 다릅니다. 견적을 받을 때 어디까지 포함인지를 항목으로 확인하세요.

비용이 갈리는 지점

1. 1
   주방 규모와 조리 방식
2. 2
   기름때 누적 정도
3. 3
   덕트 포함 여부
4. 4
   영업 외 시간 작업

소요 시간주방 집중 4~6시간.

무엇으로 닦나요 — 약제와 장비

• 강알칼리 탈지제 — 주방 기름때의 주력 약제입니다. 보호장구가 반드시 따릅니다
• 온수 침적조 — 후드 팬과 필터를 담가 불립니다
• 효소계 배수구 세정제 — 그리스트랩과 배수 냄새의 원인 분해
• 식품용 살균제 — 조리대는 잔여가 안전한 등급만 씁니다

안전 약제 이름은 업체가 흔히 쓰는 계열을 적은 것이며, 제품과 농도는 업체와 현장 상태에 따라 다릅니다. 직접 하실 때는 락스(차아염소산나트륨)와 산성 세정제를 절대 섞지 마세요 — 유독한 염소가스가 나옵니다. 약제를 바꿔 쓸 때는 반드시 물로 충분히 헹군 뒤 다음 약제를 씁니다.

식당청소 작업 순서

1. 1가스를 차단하고 식재료를 정리합니다
2. 2후드와 필터를 분리해 불립니다
3. 3조리 기구 주변 기름을 제거합니다
4. 4바닥 그리스와 배수 트랩을 정리합니다
5. 5홀과 화장실을 마무리합니다

업체마다 순서와 장비가 조금씩 다릅니다. 위 흐름은 흔히 쓰이는 방식입니다.

이건 오해입니다

• 주방만 하면 된다고 보기 쉬우나 배수와 덕트가 냄새·위생의 핵심입니다.
• 기름때는 미룰수록 굳어 비용이 올라갑니다. 주기 관리가 결국 저렴합니다.

견적서에서 확인할 것

• 덕트가 포함인지 별도인지
• 배수 트랩까지 보는지
• 위생 점검 항목 대응 여부

같은 값이어도 포함 범위가 다르면 결과가 다릅니다. 위 항목을 항목별로 적어 달라고 요청하세요.

함께 찾는 작업

한 번 부를 때 묶어 맡기면 출장이 한 번으로 끝나 시간과 비용이 모두 줄어듭니다. 위 작업 중 필요한 것이 있으면 견적을 받을 때 함께 말씀하세요.

비용을 아끼는 방법

• 주기 관리가 결국 가장 저렴합니다 — 기름은 굳을수록 비쌉니다
• 휴무일에 맞추면 작업이 빨라집니다
• 덕트는 별도 주기로 잡아 한 번에 몰지 마세요

미리 준비하면 좋은 것

• 가스 차단
• 식재료 정리
• 휴무일 또는 마감 후로 일정

식당청소 자주 묻는 질문